【7/16（木）～8/15（土）】伊達市の食材をふんだんに使用した「思わず食べたくなる」伊達フェアを開催！

札幌エクセルホテル東急 × 北海道伊達市 × 北海道武蔵女子大学
産学官連携プロジェクト！

「思わず食べたくなる」伊達フェア

伊達産の食材たちを、ホテルのシェフがこのフェアだけのオリジナルメニューにてご提供！
北海道武蔵女子大学の学生たちによる"選ばれる仕掛けづくり"を通じて新たな魅力の発信を行う、1か月限定のフェア

フェア期間: 2026年7月16日（木）～8月15日（土）

提供店舗: 1階レストラン「ラーブル」 / 2階和食「からまつ」

提供プラン

1階レストラン「ラーブル」

ランチブッフェ
ビアガーデン

2階和食「からまつ」

昼食・夕食ともに通常メニューに伊達産の旬食材を取り入れご提供いたします。
食材の仕入れ状況により伊達食材を使用した提供メニューが異なりますので、詳しくは店頭にてご確認ください。

レストラン「ラーブル」提供メニュー
和食「からまつ」提供メニュー

魅力あふれる伊達産食材

雪が少なく温暖な気候を活かして育てられる伊達野菜は、みずみずしさ・甘み・香りのバランスに優れており、北海道を代表する農産物として親しまれています。また、噴火湾に面した土地を活かし、江戸時代から水産業も盛んに営まれてきました。ホタテやサケなどの豊かな海の幸に加え、放牧に適した環境の中で生産される質の高い乳製品など、多彩な食材に恵まれています。
土地の特性と生産者のこだわりによって生み出されるそれぞれの味わいは、料理の素材として高い評価を得ています。

北海道伊達市公式HPはこちら

行動経済学を活かした取り組み

今回のプロジェクトでは、北海道武蔵女子大学にて行動経済学・マーケティング研究を行っている吉地ゼミナールの学生が参画し、レストランにおけるPOPやメニューの提示方法、料理の見せ方、動線設計などについて企画・提案を行います。
「人はどのような情報に惹かれ、何を基準に料理を選ぶのか」という行動経済学の視点を取り入れ、思わずに手に取りたくなる"選ばれる仕掛けづくり"を通じて、伊達産食材の魅力を発信します。